Piden organizadores del Festival de los Océanos, apoyo de gobiernos municipal y estatal
Los organizadores del evento que cumple su sexta edición, anunciaron que a partir de esta fecha se contará con el apoyo de instancias turísticas para medir el turismo que gusta de este segmento
Por: Ernesto Escudero
ACUSTIK NOTICIAS
Cancún, Quintana Roo.- Como parte de las actividades de la sexta edición del Festival de los Océanos,está contemplado un Concurso Inter Colegial Gastronómicodonde participan equipos de cinco universidades, los cuales deberán de realizar platillos a base del Pez León.
El gerente de Responsabilidad y Comunicación de Delphinus, Miguel Ángel Canseco, de los organizadores del Festival, dijo que el primer objetivo de esta competencia es hacer conciencia de la afectación de esta especie, y a la vez poderlo utilizar como parte emblemática de la gastronomía estatal.
“Seguiremos emitiendo el mensaje a la población local, la industria restaurantera, los gobiernos y tomadores de decisión, que el pez león es una amenaza para el arrecife; pero la buena noticia es que podemos consumirlo y por lo tanto lo podemos adoptar como parte de nuestra gastronomía, incluso estamos proponiendo que haya esfuerzos coordinados para convertirlo en el platillo típico de Quintana Roo”, comentó.
Proveniente del Mar Indo Pacifico, dijo que el Pez León es sumamente voraz, pues come especies desde que son huevecillos hasta aquellas de su mismo tamaño,sin embargo, comentó que hay algunos indicios de investigaciones que muestran que el pez toro, la cherna y el mero están aprendiendo a comerlo.
Dijo que actualmente, esta especie ha colonizado prácticamente todo el arrecifemesoamericano, en donde no tiene ningún depredador natural.
Señaló que un segundo punto de este concurso es consolidarlo como semillero de futuros profesionales del arte culinario.
“El segundo objetivo es abrir un espacio donde se pueda exponer el nuevo talento de los valores gastronómicos de nuestro estado, estamos seguros que el día de mañana estos jóvenes serán los dueños de los restaurantes de moda en el estado, representando la cocina quintanarroense, no sólo aquí, sino incluso fuera de nuestras fronteras”, apuntó.
Las escuelas participantes son: Universidad Tecnológica de Cancún, Universidad Tecnológica de la Riviera Maya, El Centro Universitario Gastronómico, El Liceo Culinario y La Universidad del Caribe.