ESQUEMAS ALIMENTICIOS DEL PASADO, COMO LA NIXTAMALIZACIÓN, BENÉFICOS PARA LA SALUD
México es el principal consumidor de tortilla en el mundo, la cual constituye el complemento alimenticio de más del 90 por ciento de su población; cada año la ingesta per cápita es de 75 kilogramos. Además, comer las elaboradas por medio de…