Por José Luis Reyes y Armando Soto.
Está demostrado científicamente que el consumo frecuente de frijol es una de las mejores formas de prevenir el desarrollo de cáncer de colon, además ayuda a mantener bajos los niveles de colesterol y azúcar en la sangre, entre otros beneficios, así lo dijo Horacio Guzmán, académico e investigador del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP).
En entrevista con Acustik Rural, explicó la forma en que junto con estudiantes de licenciatura y maestría desarrollaron una barra nutritiva en la que emplean ya sea frijol pinto o frijol negro mezclados con amaranto, avena y xoconostle, que resulta ideal para que la consuman toda la población, incluidas personas que padecen diabetes, ya que no eleva los niveles de glucosa en la sangre.
Horacio Guzmán añadió que la idea de crear esta barra es para que la consuman principalmente niños de todas las edades en lugar de ingerir la llamada comida chatarra que está al alcance de los menores en las escuelas del país.
Los invitamos a que vean la entrevista completa en el siguiente enlace:
https://www.facebook.com/AcustikNoticias/videos/506323187292417