Por José Luis Reyes y Armando Soto.
El maíz cacahuazintle es una de las variedades más apreciadas por los mexicanos, quienes lo consumimos cocido en forma de elote con mayonesa y chile piquín, en esquites, pozole, en tortillas, galletas y muchas otras formas, así lo dijo Juan Remigio Piña, productor de cacahuazintle en el Valle de Toluca, en el estado de México.
En entrevista con Acustik Rural expresó que desde finales de marzo en los municipios de Toluca y Calimaya ya están sembradas por lo menos 20 mil toneladas de esta variedad de maíz, cuyo rendimiento es de entre 8 y 9 toneladas por hectárea.
Juan Remigio Piña dio a conocer cuáles son las etapas más importantes para el cacahuazintle, desde la preparación de la semilla, de las características de la sierra, la mejor época para la siembra, el cuidado de la planta y la cosecha.
Los invitamos a que vean la entrevista completa en el siguiente enlace: